Tags

, , , ,

20130117-170015.jpg

Kenapa namanya ayam kodok? Sepertinya tidak ada daging kodok di resepnya… Ternyata karena ternyata setelah jadi, ayamnya jadi berbentuk seperti kodok..

Hahaha.. itu yang pertama kali saya sadar ketika ayam kodok ini keluar dari oven. Suami ku tanya “kok jd ga kaya ayam yah?” “Oo makanya namanya ayam kodok…”

Ayam kodok adalah ayam yang dikeluarkan semua isi di dada dan perutnya hingga menyisakan lapisan kulitnya saja. Lalu diisi dengan daging ayam dan daging sapi cincang, tepung roti, dan telur. Rasanya menyerupai rolade.. Lalu diberi saus sebagai pelengkap..

Tantangan dalam membuat ayam kodok ini ada ketika kita mengeluarkan daging dari ayamnya, tapi ternyata setelah melihat video nya (untuk melihat videonya klik disini) mudah kok.. Apabila ada bagian yang robek dapat kita jahit (ya, jahit, pakai benang)..

Ini dia resepnya…

 

Bahan:

1 Ekor Ayam utuh

Bahan isian:
250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
2 potong roti tawar, rendam dalam susu cair, haluskan
4 butir kuning telur
3 butir putih telur
1 sdt gula
½ sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 bks kecil penyedap rasa ayam (optional)
1 bks cream chick soup (Saya gunakan Knorr)
1 sdm saus tiram
1/4 bulat kecil Bawang bombay + 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis harum

4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)

Bahan Saus Polesan (aduk semua bahan menjadi satu, siap untuk dioleskan pd ayam):
1 1/2 sdm margarin
2 sdm madu
2 sdm kecap manis
1/4 sdt merica bubuk

Bahan Saus :
1/4 Bawang bombay, cincang kasar
2 sdm Margarin
Garam dan Merica secukupnya
2 sdm Kecap Manis
1 sdm Kecap Inggris
1 sdt Saus Tiram
4 sdm Saus tomat
Saus Madu sisa polesan
200 – 250 cc Air kaldu ayam sisa kukusan
1 sdt Maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

  1. Lihat cara menguliti ayam kodok disini http://www.youtube.com/watch?v=h3i9Vr-M07E
  2. Jahit satu sisi kulit ayam (biasanya jahit bagian leher)
  3. Campur dan aduk semua bahan jadi satu (kecuali 4 telur rebus) hingga merata, cicipi rasanya. Masukan seperempat adonan di dasar ayam, sisipkan 1 telur masing masing di kanan dan kiri lalu masukan sedikit lagi adonan hingga tertutupi, lalu sisipkan telur di kanan dan kiri lalu tutup dengan memasukan adonan.  
  4. Jahit sisi ayam kodok lainnya sehingga tidak ada sisi yang terbuka.
  5. Kukus selama 30 menit hingga matang, sisihkan airnya.
  6. Polesan : Campur semua bahan menjadi satu
  7. Oles dengan saus olesan, panggang di oven dengan suhu 175C selama 20 menit. Setiap 5 menit olesi kembali dengan bumbu polesan.
  8. Saus : Tumis bawang bombay dengan margarin dan minyak goreng hingga harum. Masukan sisa bahan hingga harum, kemudian bubuhi garam, merica, dan kaldu ayam aduk. Setelah rasanya pas, masukan larutan maizena, masak hingga saus kental.

20130117-170022.jpg

Advertisements