Tags

, , , , , , , , , ,

Adonan Dasar Pie

Adonan Dasar Pie

Ternyata membuat pie itu susah-susah gampang. Bahannya mudah didapat, cara membuat relatif mudah (hanya mencampurkan bahan2 saja), tingkat toleransi kegegalannya pun tinggi. Walau demikian ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam membuat pie. Tips dalam membuat Pie saya muat di halaman berbeda, karena mungkin ada diantara kita yang sudah jagoan atau pernah praktek membuat pie sebelumnya sehingga ga perlu lagi baca tips… hahaha… tips membuat pie silahkan klik disini.

Untuk resep dasar membuat Pie kita bisa gunakan resep dibawah ini..

Sebaiknya menggunakan standing mixer atau food processor dalam membuat adonan Pie agar menjaga suhu adonan tidak panas.

Bahan :

1 Cup tepung protein sedang (contoh: segitiga biru, gunung bromo)

1 Cup tepung protein rendah (contoh: kunci biru, roda biru)

½ Cup gula pasir

½ sdt garam

¾ cup unsalted butter dingin, potong dadu 1cm (170 gr), usahakan dalam keadaan sangat dingin sehingga nanti waktu digulung akan terlihat beberapa bagian butter tidak menyatu dengan adonan.

2 btr telur, kocok sebentar hanya sampai tercampur kuning telur dan putih telurnya.

Cara I (Stand Mixer):

  1. Gunakan paddle attachment atau adukan untuk membuat roti seperti gambar ini dan ini. Aduk kedua tepung dan garam dengan kecepatan rendah selama 30 detik.
  2. Tambahkan butter dan campurkan dengan kecepatan rendah selama 1 menit.
  3. Tambahkan telur sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah selama 40 detik atau 2 menit sampai berbentuk butiran2 kecil. Apabila setelah 2 menit adonan masih terlihat seperti keju parut, cubit sedikit, lalu lihat apakah adonan dapat melekat. Apabila adonan terllau kering tambahkan sedikit air.
  4. Setelah jadi, segera satukan adonan dan masukan ke dalam kulkas dengan dibungkus plastik.

Cara II (Food Processor)

  1. Campurkan kedua tepung dan garam selama 15 detik di Food Processor, matikan.
  2. Segera tambahkan telur dan butter lalu proses selama 30 detik. Apabila setelah 30 detik adonan masih terlihat seperti keju parut, cubit sedikit, lalu lihat apakah adonan dapat melekat. Apabila adonan terllau kering tambahkan sedikit air..
  3. Setelah jadi, segera satukan adonan dan masukan ke dalam kulkas dengan dibungkus plastik.

Sumber : Baking by James Petterson

Advertisements