Tags

, , , , , , , , ,

Creme Brule

Creme Brulee

Ketagihan sama dessert yang satu ini? (saya sih iya hehehe..) Rasanya yang lembut dilapisi gula karamel keras yang rasanya mengingatkan kita dengan permen jaman dulu itu.. apa namanya? Gulali yah? lupa saya.. Yang jelas bikin ketagihan..

Kita bisa buat sendiri dirumah, bahan-bahannya mudah didapat dan dapat disimpan di kulkas sampai 2-3 hari..

 

Untuk membuat ini sebaiknya menggunakan  Blow Torch, alat yang mengeluarkan api panas untuk mengkaramelkan gula diatas creme brulee. Apabila tidak ada Blow torch dapat juga menggunakan api atas pada oven. Penampakan blow torch seperti ini..

Saya dapat alat ini Di Ac* Hardware.

Creme Brule

Bahan:

500ml Heavy Cream (gunakan cream untuk membuat whipped cream seperti Anchor atau Elle&Vire)

6 kuning telur

1/2 cup gula pasir (120ml)

2 sdt vanilla ekstract

 

Cara:

1. Panaskan oven dengan suhu 150C

2. Panaskan Cream dan vanila di atas api hingga hangat (simmer), jangan sampai mendidih.

3. Kocok kuning telur dengan gula hingga berwarna kuning pucat, kurang lebih 3 menit menggunakan whisk.

4. Masukan cream hangat ke adonan telur sambil terus di kocok, masukan cream hangat di campuran telur menggunakan sendok sayur agar mencegah adonan menjadi menggumpal.

5. Masukan di 6 Ramekin ukuran 5oz. Panggang di Oven dengan dialasi loyang yang diisi air hingga setinggi 1/2 ramekin dengan suhu 150C selama 50 menit.

6. Keluarkan ramekin dari loyang yang berisi air, dinginkan di suhu ruangan selama 1 jam, lalu masukan kulkas selama minimal 3 jam.

7. Setelah Creme Brulee dingin, taburi atasnya dengan gula pasir, ratakan, lalu bakar menggunakan blow torch (letakan blow torch di ketinggian 5cm diatas creme brulee). Apa bila tidak ada blow torch, dapat menggunakan api atas pada oven, hasilnya tidak akan sama dengan menggunakan blow torch, tapi boleh dicoba.. Caranya adalah, dinginkan creme brulee (sangat dingin masukan kulkas terlebih dahulu beberapa jam) lalu letakan di atas loyang yang diisi air es dan batu es masukan ke oven rak atas, panaskan api atas saja hingga gula menjadi karamel.

8. Langsung sajikan, apabila akan disimpan lebih baik creme brulee disimpan dikulkas sebelum dilapisi gula karamel.

Selamat mencoba…

Advertisements