Tags

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Sejak kecil di Bandung, hobby saya makan mie ayam.. Abang2 yg lewat di depan rumah pakai gerobak biru itu ditungguu tiap sore.. Hahaha…
Mie ayam yg lengkap pakai sambal dan saus orange itu emang ngangenin. Mari kita coba buat sendiri mie ayam disini, walau tidak pakai saus orange tapi tetap enak kok.. Hihihi..
image

Sekarang tinggal di BSD kok mie ayamnya beda yah.. Ya typical sih.. Tiap daerah food taste nya beda2.. Perasaan dulu di Bandung lebih enak banget.. Mungkin abangnya ekstra micin dan msg.. Hahahaha…
Sekarang anak2 juga jadi suka makan mie ayam, agak panik dengan micin dan msg nya saya tertantang untuk membuatnya sendiri.
Membuat mie nya dari awal, dan tentu saja membuat topping dan kuahnya sesehat dan seenak mungkin sehingga anak2 mau sukarela memakannya makannya.

image

Ternyata mudah membuatnya… Dan kita jadi tau dengan jelas bahan bahan yang digunakan.
Ada 5 bagian dalam membuat mie ayam:
1. Mie, bisa membuat mie telur biasa atau di modifikasi menggunakan sayuran jadi mie rainbow, bisa beli jadi mie basah di pasar atau supermarket ataupun mie telur kering, saya lebih suka mie telur kering kalau beli.
2. Kuah kaldu, dari rebusan 1 ekor ayam.
3. Taburan ayam, dari 1 daging ayam setelah direbus menjadi kaldu tadi.
4. Minyak ayam, dibuat dari memanaskan kulit dr 1 ekor ayam hingga kering, ada juga yg menjual jadi di pasar.
5. Sambal.
Kita bisa menambahkan sawi, pangsit, bakso, kecap, atau siomay sebagai pelengkap dalam menyajikan mie ayam.
Tapi 5 bahan tadi pun sudah cukup uenaakk..
Soo lets try.. Mari buat mie ayam ala abang2 yg sehat!!
image
Bahan :

1 ekor ayam (broiler maupun ayam kampung) lepaskan kulitnya untuk membuat minyak ayam

500 gr Mie basah atau mie kering

Atau membuat mie telur:
250 gr tepung terigu protein sedang, misal segitiga
80 ml air
1/2 sdt garam
1 butir telur

Minyak ayam:
Kulit ayam dr 1 ekor ayam

Kuah kaldu:

Potongan ayam yg sudah direbus jd kuah kaldu
2 ltr air
3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus lalu tumis
2 cm jahe, memarkan, cincang halus lalu tumis bersama bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica putih
Daun bawang
Penyedap rasa (optional)

Taburan ayam:
6 sdm kecap manis
2 sdt saus tiram
5 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica putih
200 gr jamur kancing (optional, tambahan ini menjadi mie ayam jamur)
150 ml kuah kaldu

Sambal:
100 gr cabe rawit merah
Kuah kaldu secukupnya sesuai selera

image

Cara membuat:
1. Bila menggunakan mie basah atau mie kering jadi, rebus mie hingga matang lalu tiriskan. Bila membuat Mie telur, siapkan mesin mie. Campur semua bahan jadi satu aduk hingga kalis. Pipihkan dengan mesin mie no 5 berkali kali hingga halus, lalu 4 dan 3 masing masing 2 kali. Potong mie menggunakan nomor 3, lalu sawur dengan tepung sagu atau maizena agar tidak lengket, rebus dan tambahkan sedikit minyak goreng, angkat, tiriskan siram dengan air dingin.
2. Minyak ayam, panaskan kulit ayam di wajan anti lengket hingga kulit ayam kering.
3. Kuah kaldu, rebus 1 ekor ayam hingga mendidih, tumis bawang dan jahe, masukan ke rebusan ayam. Tambahkan garam, merica, penyedap rasa (optional) dan daun bawang. Sisihkan
4. Taburan, tumis bawang putih hingga harum masukan potongan ayam, kecap manis, saus tiram, garam, merica, kuah kaldu, masak hingga matang. Masukan irisan jamur (optional) masak sebentar hingga matang.
5. Sambal, rebus cabai rawit merah, haluskan dan tambahkan kuah kaldu sesuai selera.
6. Penyajian, siapkan mangkuk, taruh mie, aduk dengan sedikit minyak ayam, tambahkan sawi hijau rebus, taburi dengan taburan ayam, siapkan kuah kaldu di tempat terpisah.

Selamat menikmati…

Advertisements