Tags

, , , , , , , , , , , , , , , ,

Soto betawi yg rasanya gurih dan wangi nya yang menggugah selera cukup bikin ketagihan.. belum lagi nasi panas, sambal pedas, jeruk nipis dan kecap ditambahkan sebagai pelengkap.. Duh… jadi tambah lapar rasanya..


Setelah hampir 10 tahun tinggal di Jakarta saya tentu saja mencoba berbagai macam makanan khas di Ibu Kota ini. Salah satu yang berkesan adalah Soto Betawi. 

Apa itu soto betawi?? 

Soto betawi adalah masakan khas Ibu Kota yg terdiri dari daging sapi, jeroan sapi, saya tambahkan potongan kentang kentang, lalu direbus di kuah gurih santan yang kental.

Rasanya seperti apa??

Rasanya gurih, pedas2 sedikit, asin, tidak asam maupun manis (kecuali tambah perasan jeruk dan kecap). Yang jelas rasany enakkk…

Tanpa panjang lebar, mari kita mulai memasak soto betawi ini, jangan lupa siapkan nasi panas nya.. duh yummmyyy….

Bahan2 :

  • 500gr daging sapi bagian sandung lamur
  • 500gr paru, rebus matang, goreng kering, lalu potong dadu (bisa mix paru dan babat, atau ganti dengan daging semua, bila diganti daging masak bersama daging sapi sebelumnya)
  • 250gr kentang, potong dadu
  • 1,5 liter air
  • 200ml santan kental (saya pakai k*ra)
  • 2 batang serai, memarkan lalu ikat
  • 4 lbr daun salam
  • 6 lbr daun jeruk
  • 8 biji cengkeh
  • 1 biji pala, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 4 cm batang kayu manis

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 bh cabai merah besar
  • 10 btr bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:

  • 4 buah tomat segar, potong dadu
  • 2 sdm irisan daun seledri / daun bawang
  • 4 sdm bawang goreng
  • Emping
  • Kecap manis
  • Jeruk nipis / jeruk limau

Sambal:

  • 10 bh cabai rawit merah
  • 1 bh cabai merah besar
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt garam

Cara membuat :

  1. Rebus daging sapi bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun jeruk, cengkih, pala, jahe, dan kayu manis hingga setengah matang (Bila menggunakan panci presto masak 15menit setelah panci berbunyi). Angkat daging, potong dadu, sisihkan kaldunya.
  2. Tumis bumbu halus, masukan bumbu ke dalam kaldu, masukan kentang dan masukan kembali potongan daging dan satan, masak hingga daging lembut dan bumbu meresap, angkat.
  3. Membuat sambal, rebus bahan bahan lalu haluskan.
  4. Siapkan mangkuk, tata paru dan babat, potongan tomat, siram dengan kuah dan daging. Taburi irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, emping, kecap manis, jeruk limau, dan sambal.
  5. Sajikan panas.
Advertisements