Tags

, , , , , , , , , ,

Beberapa minggu lalu saya diberi 2 potong kue bolu tape keju oleh teman, dan rasanya juaraaaa..

Pada awalnya saya pikir ini bolu keju biasa, tp perpaduan manis bolunya kok unik yah?? Lalu ternyata teman saya bilang ini adalah bolu tape keju.. OMG!! Selama ini setiap ada sajian bolu tape keju selalu saya lewati, karena entah mengapa belum tertarik untuk mencobanya. Dan saya menyesallll, kue bolu ini enak sekali!!


Perpaduan rasa manis dari tape madu dan asin dari keju membuat lidah jadi ketagihan, tekstur yg khas dari spongecake disisipi dengan tape yg dihaluskan dan potongan keju membuat cake ini memiliki harmoni rasa yang dan tekstur yang bikin nagih.

Berlebihan?? Tidak!! Just try!!

This cake will be one of my fav cake ever!!

Ok, tips dalam membuat cake ini adalah

  1. Ketika mencampur telur dan gula pastikan menggunakan mixer dengan kecepatan rendah dan perlahan lahan menjadi tinggi, jangan langsung dimulai dengan kecepatan tinggi
  2. Campur telur dan gula hingga warnanya menjadi putih (bukan cream) dan teksturnya menjadi kaku, ketika whisk diangkat adonan tidak jatuh. Hal ini dilakukan agar tape dan potongan keju tidak jatuh kedasar kue, dan tekstur kue menjadi lembut.

Ok, mari kita langsung membuat cake ini

Bahan-bahan

  • 4 butir telur utuh
  • 2 butir kuning telur
  • 175 gram gula pasir
  • 1 sdt SP / Ovalet (cake emulsifier, optional)
  • 200 gram tepung terigu
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1 sdt perasa vanila
  • 350 gram tape singkong matang dibersihkan sumbunya
  • 150 gram mentega/margarine tawar, lelehkan (saya pakai microwave)
  • 4 sdm susu kental manis
  • 100 gram keju cheddar potong dadu 1/2cm kurleb
  • Keju parut untuk taburan secukupnya

Cara membuat:

1. panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius

2. oleskan Loyang dengan mentega dan taburi terigu

3. kocok telur dan gula pasir dan SP hingga mengembang, warna menjadi putih dan tekstur berjejak kaku.

4. blender / haluskan (saya pakai food processor) tape, susu kental manis, air dan mentega cair sampai lembut dan halus, sisihkan dahulu

5. campurkan terigu dan baking powder hingga rata

6. campurkan adonan tape ke adonan telur secara perlahan dengan mixer kecepatan rendah sampai rata

8. masukan campuran tepung terigu dan baking powder ke adonan dengan mixer kecepatan rendah sampai rata

9. matikan mixer, aduk potongan keju ke adonan dengan spatula sampai tercampur saja

10. tuang kedalam loyang tulban (bolong tengah) ukuran 22cm

11. beri taburan keju parut, dan panggang sampai matang kurleb 45 menit dengan api bawah, 5 menit dengan api atas apabila keju parut kurang coklat

Advertisements